Descrizione

La pastiera napoletana è un dolce tradizionale della città di Napoli, in Italia, generalmente preparato durante le festività pasquali. La pastiera è costituita da una base di pasta frolla croccante, che racchiude un ripieno cremoso e profumato, a base di grano cotto, ricotta, zucchero, scorza d’arancia, sciroppo di acqua e arancio e uova. Il grano cotto viene preparato in latte, insieme a vaniglia e scorza di limone, fino a che non diventa cremoso e morbido. Successivamente viene mescolato con la ricotta fresca, lo zucchero, le uova, la scorza d’arancia grattugiata e lo sciroppo d’arancio, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.

Lavorazione: Una volta stesa la pasta frolla nella tortiera, il ripieno viene versato sopra e la torta viene decorata con delle strisce di pasta frolla intrecciate. Infine, la pastiera viene cotta in forno fino a doratura.

Ingredienti: Farina 0, Grano ammollato (in latte e burro), ricotta di pecora, zucchero, uova, burro scorza di arancia, pasta di arancia, Vaniglia Bourbon